酵素玄米(寝かせ玄米)で腸活ダイエット

酵素玄米ごはんを食べるだけで4ヶ月で7kg痩せた方法!洋なし型・ごはん好き・便秘ぎみの方に最適。

炊飯器でも美味しく炊ける酵素玄米(寝かせ玄米)の作り方。

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普通の炊飯器で寝かせ玄米を炊いてみた

寝かせ玄米(酵素玄米)は、炊飯器の「玄米モード」を使って炊くことができます。材料を計って、炊いて、保温するだけと手順はとてもシンプルで簡単です。

一度炊いてしまえば、あとは「保温」しっぱなしでOK。慣れてしまえば楽ちんです。

ここでは、寝かせ玄米(酵素玄米)の材料選びから、分量、炊き方などを紹介しています。玄米モードのない炊飯器で炊いてみた体験談も記録しています。

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自宅で寝かせ玄米を炊く

普通の炊飯器で寝かせ玄米を炊いてみた

玄米と小豆は、無農薬又は残留農薬ゼロのもの、塩は天然塩を使います。
炊飯器が3合炊きの場合は2合、5.5合炊きの場合は3合~4合が目安です。

寝かせ玄米の材料

  • 玄米・・・3合
  • 水・・・・4.5合(810ml)
  • 小豆・・・大さじ2(約25g)
  • 塩・・・・小さじ1/2(2.5g)

※2合の場合は、水3合(540ml)、小豆約16g、塩2gです。
※6号の場合は、水9号(1620ml)、小豆約50g、塩5gです。
毒出し酵素玄米ダイエット参照

寝かせ玄米で七号食ダイエットでは、玄米1合につき、小豆7g、塩1g弱と覚えておくと便利と書いてあります。水は玄米の約1.5倍を基準にしていますが、炊飯器により異なるので炊きあがりを見ながら加減してください。

炊飯器で寝かせ玄米を炊く手順

  1. 玄米を洗う
    玄米は白米のように濁ったとぎ汁がでないので2~3回すすぐだけでOK
  2. 浸水させる
    水を加え3時間おく。やわらかい玄米が好きな方は、3時間以上~6時間を目安に調整してください
    玄米を発芽させるには24~48時間を目安に調整してください。
  3. 玄米の毒(アブシジン酸とフィチン酸)を無毒化するには、浸水し発芽させることが必要です。玄米を無毒化する発芽酵素玄米の作り方はこちらの記事をお読みください。
  4. 玄米モードで炊く
    小豆、塩、入れて玄米モードで炊く
  5. 蒸らす
    炊きあがったら均一になるように全体を混ぜ返し15分ほど蒸らす
    玄米GABAモードがある炊飯器は、1時間ほど蒸らすと美味しくなります
  6. 保温・熟成スタート
    3~5日保温を続け、3日後から食べる
    必ず1日1回、水分でムラがでないように上下を返すようにかきまぜる

材料を計って、炊いて、保温するだけなので、寝かせ玄米を炊くのはとても簡単です。
でも、炊いてから食べるまで最低3日かかること、保温している間も炊飯器を占領されることを考えると、寝かせ玄米専用の炊飯器が欲しいところです。

圧力鍋で寝かせ玄米を炊く手順

材料と手順は炊飯器の場合と同じです。
加圧時間や水加減はお使いの圧力鍋により加減してください。
玄米を発芽させる場合は玄米を無毒化!自宅で玄米を発芽させる「発芽酵素玄米の作り方」を参照してください。

  • 圧力鍋で炊くので、玄米の浸水時間は1時間程度でOKです。
  • 圧力がかかったら15分~20分加圧し、火を止め圧力が抜けたら、ふたを開けさっくりと混ぜ、10分~15分蒸らす。
  • 保温ジャー、または炊飯器に移し、保温を続ける。3日後から食べる。

玄米モードがない炊飯器で寝かせ玄米を炊いてみた

玄米モードがない炊飯器で寝かせ玄米を炊いてみた

玄米モードがある炊飯器はいつもフル稼働している。夫のお弁当に私を除いた家族5人の白米を炊飯or保温している。電源が切れている時がないのです。

そんなお忙しいうちの炊飯器で寝かせ玄米を炊くわけにはいかない。ずーっと前にもらった3合炊きのおもちゃみたいな炊飯器があったことを思い出し、寝かせ玄米を炊いてみました。

炊飯器で炊く寝かせ玄米

材料はスーパーで揃えました。
国産、無農薬、無添加・・・何も考えず材料をそろえてしまいちょっと後悔。でも今回の挑戦は、玄米モードのない炊飯器で寝かせ玄米が炊けるのか?なので、とりあえずやってみました。

もちろん、炊けました。
材料の品質はさておき、分量はきっちり計り、炊いて、3日間保温しました。

ん?あまり美味しくない

水加減を間違えたかな?ベタベタしてる。でも保温熟成させれば、ベタベタがもちもちになるかも?と期待を込めて3日待ったが・・・

もちもちとは程遠く、ボソボソしてきました

寝かせ玄米ごはん

すっごいマズイわけじゃないけど、美味しくない。もちもちしてない。

玄米モードがない炊飯器で炊いたからか、材料の品質か、水加減を間違えたのか、原因はわからないけど、いままで食べていたレトルトの寝かせ玄米とは違う味、食感になりました。

【結論】
玄米モードのない炊飯器でも寝かせ玄米は炊けるけどあまり美味しくない!

玄米モードがある炊飯器で寝かせ玄米を炊いてみた

圧力IH炊飯器で玄米を炊いてみる

玄米モードのない炊飯器で炊いた寝かせ玄米はあまりおいしくなかったので、今度は玄米モードのある炊飯器で炊いてみることにしました。

「象印IH炊飯器5.5合炊き」は普段白米を炊いている炊飯器です。タイガー圧力IH炊飯器1升炊き」はたくさん寝かせ玄米を炊いて保温できるように新たに購入した炊飯器です。

どちらの炊飯器にも玄米モードがあり、特徴は以下の通りです。

象印には「玄米活性モード」
玄米を活性化させて玄米の栄養価を高めて炊飯する機能です。
このメニューでは玄米を活性化させる工程(なべの温度を約40度で約2時間維持)に入り、その後自動的に通常の玄米炊飯工程に入ります。

タイガーには「GABA増量メニュー」
玄米に含まれている酵素の働きを促すために4~5時間かけて炊飯し、通常の玄米よりGABA量を増やします。もっちりとした食感で、さらにおいしくなりました。

発芽寝かせ玄米

象印、タイガー、どちらの炊飯器でも、おいしく炊けましたが、タイガーの圧力IH炊飯器の方が圧力がかかっている分やわらかく美味しく炊けていました。

玄米を発芽させて炊いたので「発芽玄米」が炊きあがりました。玄米の固さやパサパサ感もなく、やわらかくふっくらしていて炊き立てでも美味しかったです。3日間寝かせていくうちにもちもち感がでてよりおいしくなりました。

【結論】
玄米モードがある圧力IH炊飯器はとてもおいしい発芽寝かせ玄米が炊けました。

寝かせ玄米を美味しく自宅で炊く方法

どれでで炊く?炊飯器・圧力鍋・専用炊飯器

同じ材料でもどれで炊くかで味も食感も変わってきます。

最初は今使っている炊飯器や圧力鍋で炊いてみて、続けられそうなら新しいものを買うのがいいのか、続けるの前提で形から入っちゃうのかいいのか自分に合った選び方を。

玄米モードがある炊飯器で炊く

やっぱり玄米モードがある炊飯器で炊くのがベストです。保温熟成に3~5日必要なので、炊飯器2台持ちが理想です。圧力IH炊飯器の方がおいしく炊けます。

圧力IH炊飯器(価格が安い順)

圧力鍋で炊く

炊飯器よりも柔らかくもっちりした寝かせ玄米を炊くことができます。浸水時間も短く、短時間で炊きあがります。保温熟成するのに炊飯器又は電子ジャーが必要になります。

電子ジャー 保温専用 1升用

発芽酵素玄米専用の炊飯器で炊く

  • スイッチひとつで玄米を短時間で発芽させそのまま炊飯、保存
  • 超高圧炊飯、最高1.8気圧・沸騰温度118度で調理
  • 炊飯器、圧力鍋、ホームベーカリー3つの高機能をこれ1台で
  • 超高圧・高温調理で素材の旨みを逃がさず短時間調理

なでしこ健康生活 / CUCKOO New圧力名人 / 酵素玄米Pro2

全自動で玄米を発芽させ、その発芽した新鮮な玄米を美味しく炊き上げる炊飯器です。玄米を発芽させることで無毒化し、栄養価・美味しさ・食べやすさがグーンとUPします。お値段は高いのですが、寝かせ玄米を食べ続けるなら、いつかは欲しい炊飯器です。

すぐ炊ける!玄米と小豆と塩のセット

国産で無添加の玄米、小豆。天然塩。自分で炊くには材料集めが必須です。
どんな材料を選べばいいのかわからない、寝かせ玄米がどんなものまずは試してみたい方には全部入りのセットがおすすめです。届いたらすぐに炊けますよ。

玄米酵素ごはん、お試しセット

玄米酵素ごはんお試しセット

玄米酵素ごはんお試しセット

  • 生きている玄米3kg
  • 玄米酵素ブレンド150g
  • 天然塩50g

化学肥料を一切使用せず自然農法を採用した玄米。酵素玄米専用に開発したブレンド雑穀は100%国内産です。(※お一人様初回限定1セットまで)

結わえるブレンド

結わえるブレンド

結わえるブレンド5kg

茨城県産 有機栽培玄米コシヒカリ、あきたこまち、ミルキークイーンのオリジナルブレンド。小豆、塩は入っていません。

まとめ

  • 玄米モードがある炊飯器を選ぶ。
  • 炊きあがりのおいしさは炊飯器の値段に比例する。
  • 発芽する生きてる玄米を選ぶ。

玄米モードのある炊飯器で炊けばふっくらおいしく炊きあがります。(玄米モードがない炊飯器はおすすめしません。)
浸水時間を長くして発芽させた方が(発芽玄米)にした方が栄養と美味しさがUPします。(無毒化もされます。)

白米と違って浸水時間+炊飯時間+保温時間と寝かせ玄米ができるまでに時間がかかるので、忙しい時には寝かせ玄米のレトルトパックがおすすめです。

寝かせ玄米が炊ける炊飯器

スイッチひとつで発芽、炊飯、保温ができる炊飯器です。玄米は発芽させることで無毒化し、栄養価・美味しさ・食べやすさがグーンとUPします。寝かせ玄米を食べ続けるなら、いつかは欲しい炊飯器です。

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