寝かせ玄米(酵素玄米)で腸活ダイエット

寝かせ玄米(酵素玄米)で腸内環境を改善しながらダイエットをしているアラフィフ主婦の体験レビューブログです。

寝かせ玄米(酵素玄米)を美味しく自宅で炊く方法

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普通の炊飯器で寝かせ玄米を炊いてみた

寝かせ玄米(酵素玄米)は、炊飯器の「玄米モード」を使って炊くことができます。材料を計って、炊いて、保温するだけと手順はとてもシンプルで簡単です。

一度炊いてしまえば、あとは「保温」しっぱなしでOK。慣れてしまえば楽ちんです。

ここでは、寝かせ玄米(酵素玄米)の材料選びから、分量、炊き方などを紹介しています。玄米モードのない炊飯器で炊いてみた体験談も記録しています。

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自宅で寝かせ玄米を炊く

普通の炊飯器で寝かせ玄米を炊いてみた

玄米と小豆は、無農薬又は残留農薬ゼロのもの、塩は天然塩を使います。
炊飯器が3合炊きの場合は2合、5.5合炊きの場合は3合~4合が目安です。

寝かせ玄米の材料

  • 玄米・・・3合
  • 水・・・・4.5合(810ml)
  • 小豆・・・大さじ2(約25g)
  • 塩・・・・小さじ1/2(2.5g)

※2合の場合は、水3合(540ml)、小豆約16g、塩2gです。
※6号の場合は、水9号(1620ml)、小豆約50g、塩5gです。
毒出し酵素玄米ダイエット参照

寝かせ玄米で七号食ダイエットでは、玄米1合につき、小豆7g、塩1g弱と覚えておくと便利と書いてあります。水は玄米の約1.5倍を基準にしていますが、炊飯器により異なるので炊きあがりを見ながら加減してください。

炊飯器で寝かせ玄米を炊く手順

  1. 玄米を洗う
    玄米は白米のように濁ったとぎ汁がでないので2~3回すすぐだけでOK
  2. 材料を泡だて器で混ぜる
    小豆、塩、計量した水から玄米が浸る程度の量を入れる
    泡だて器を使うことで、ほどよく玄米に傷がつき水分が浸透しやすくなる
  3. 浸水させる
    残りの水を加え3時間おく
    やわらかい玄米が好きな方は、3時間以上~6時間を目安に調整してください
  4. 玄米モードで炊く
  5. 蒸らす
    炊きあがったら均一になるように全体を混ぜ返し15分ほど蒸らす
    玄米GABAモードがある炊飯器は、1時間ほど蒸らすと美味しくなります
  6. 保温・熟成スタート
    3~5日保温を続け、3日後から食べる
    必ず1日1回、水分でムラがでないように上下を返すようにかきまぜる

材料を計って、炊いて、保温するだけなので、寝かせ玄米を炊くのはとても簡単です。
でも、炊いてから食べるまで最低3日かかること、保温している間も炊飯器を占領されることを考えると、寝かせ玄米専用の炊飯器が欲しいところです。

寝かせ玄米が炊ける炊飯器

超高圧炊飯器 なでしこ健康生活 / 寝かせ玄米炊飯器 CUCKOO New圧力名人

全自動で玄米を発芽させ、その発芽した新鮮な玄米を美味しく炊き上げる炊飯器です。玄米を発芽させることで、栄養価・美味しさ・食べやすさがグーンとUPします。お値段は高いのですが、寝かせ玄米を食べ続けるなら、いつかは欲しい炊飯器です。

圧力鍋で寝かせ玄米を炊く手順

材料と手順は炊飯器の場合と同じです。
加圧時間や水加減はお使いの圧力鍋により加減してください。

  • 圧力鍋で炊くので、玄米の浸水時間は1時間程度でOKです。
  • 圧力がかかったら15分~20分加圧し、火を止め圧力が抜けたら、ふたを開けさっくりと混ぜ、10分~15分蒸らす。
  • 保温ジャー、または炊飯器に移し、保温を続ける。3日後から食べる。

玄米モードがない炊飯器で寝かせ玄米を炊いてみた

玄米モードがない炊飯器で寝かせ玄米を炊いてみた

玄米モードがある炊飯器はいつもフル稼働している。夫のお弁当に私を除いた家族5人の白米を炊飯or保温している。電源が切れている時がないのです。

そんなお忙しいうちの炊飯器で寝かせ玄米を炊くわけにはいかない。ずーっと前にもらった3合炊きのおもちゃみたいな炊飯器があったことを思い出し、寝かせ玄米を炊いてみました。

炊飯器で炊く寝かせ玄米

材料はスーパーで揃えました。
国産、無農薬、無添加・・・何も考えず材料をそろえてしまいちょっと後悔。でも今回の挑戦は、玄米モードのない炊飯器で寝かせ玄米が炊けるのか?なので、とりあえずやってみました。

もちろん、炊けました。
材料の品質はさておき、分量はきっちり計り、炊いて、3日間保温しました。

ん?あまり美味しくない

水加減を間違えたかな?ベタベタしてる。でも保温熟成させれば、ベタベタがもちもちになるかも?と期待を込めて3日待ったが・・・

もちもちとは程遠く、ボソボソしてきました

寝かせ玄米ごはん

すっごいマズイわけじゃないけど、美味しくない。もちもちしてない。

玄米モードがない炊飯器で炊いたからか、材料の品質か、水加減を間違えたのか、原因はわからないけど、いままで食べていたレトルトの寝かせ玄米とは違う味、食感になりました。

【結論】
玄米モードのない炊飯器でも寝かせ玄米は炊けるけどあまり美味しくない!

寝かせ玄米を美味しく自宅で炊く方法

どれでで炊く?炊飯器・圧力鍋・専用炊飯器

同じ材料でもどれで炊くかで味も食感も変わってきます。

最初は今使っている炊飯器や圧力鍋で炊いてみて、続けられそうなら新しいものを買うのがいいのか、続けるの前提で形から入っちゃうのかいいのか自分に合った選び方を。

玄米モードがある炊飯器で炊く

やっぱり玄米モードがある炊飯器で炊くのがベストです。保温熟成に3~5日必要なので、炊飯器2台持ちが理想です。玄米モードがついた最安値の炊飯器です。


炊飯ジャー5.5合

圧力鍋で炊く

炊飯器よりも柔らかくもっちりした寝かせ玄米を炊くことができます。浸水時間も短く、短時間で炊きあがります。保温熟成するのに炊飯器又は電子ジャーが必要になります。


電子ジャー 保温専用 1升用

発芽酵素玄米専用の炊飯器で炊く

全自動で玄米を発芽し、炊き上げ、保温熟成し、発芽酵素玄米を炊き上げてくれるすぐれものです。毎日食べるなら美味しい寝かせ玄米が食べたい!

超高圧炊飯器 なでしこ健康生活

寝かせ玄米炊飯器 CUCKOO New圧力名人

すぐ炊ける!玄米と小豆と塩のセット

国産で無添加の玄米、小豆。天然塩。自分で炊くには材料集めが必須です。
どんな材料を選べばいいのかわからない、寝かせ玄米がどんなものまずは試してみたい方には全部入りのセットがおすすめです。届いたらすぐに炊けますよ。

玄米酵素ごはん、お試しセット


玄米酵素ごはんお試しセット

  • 生きている玄米3kg
  • 玄米酵素ブレンド150g
  • 天然塩50g

H28年産・化学肥料を一切使用せず自然農法を採用した玄米。酵素玄米専用に開発したブレンド雑穀は100%国内産です。(※お一人様初回限定1セットまで)

かんたん酵素玄米


かんたん酵素玄米

  • 玄米(28年度産和歌山県産コシヒカリ・那智のめぐみ)
  • 国産小豆(北海道産小豆・エリモショウズ)
  • 塩(和歌山県産天然塩)

3合分がセットになった便利な酵素玄米キットです。計量不要ですぐ炊けます。3合×5個セットや4合×5個セットなどもあります。

結わえるブレンド小豆ミックス


結わえるブレンド小豆ミックス(1升)

寝かせ玄米のレトルトもこの結わえるブレンドを使用しています。レトルトパックと同じもちもちした美味しい寝かせ玄米が自宅で炊けます。

茨城県産、北海道産有機栽培玄米コシヒカリ、あきたこまち、ミルキークイーンのオリジナルブレンドに、北海道十勝産小豆が入ったセットです。塩は入っていません。

まとめ

初めて食べる方は、レンジで2分チンするだけで食べられるレトルトの寝かせ玄米お試しセットで、まずは寝かせ玄米の味を確認してみるのがおすすめです。

「これなら続けられる。」「毎日食べたい。」と思ったら、自分で炊くのが経済的で安上がりです。

美味しくて料理の手間がないレトルトを買い続けるか、寝かせ玄米専用の炊飯器を買うか私も悩み中です。どっちがいいかな?

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